图片 2

(台北)超正點露營野餐主題餐廳-cookout野酷戶外料理

想要煮一鍋粒粒晶瑩飽滿,吃起來香甜又黏度剛好的米飯給毛孩及家人們,應該怎麼做比較好呢?

烹饪小秘芨

图片 1

除了選購稻米的時候盡量挑選值得信任、產地水源乾淨的米種外,購買時最好挑選是真空包裝、沒有空氣在裡面的,還有就是注意包裝上採收的稻期、生產包裝日期,盡量選購比較新且日期近的新米,也會比較安全。

图片 2

不單單只是噱頭的露營餐廳,不只肉好吃,連蔬菜都料理的很美味~

還有就是不要因為貪便宜,買了過大包的穀米來家裡囤放,可以依據實際家裡人口、開伙的頻率,選擇剛剛好的重量包裝米即可,尤其是在台灣和中國許多地方環境上比較潮濕,如果打開後沒有盡快食用完畢的話,很容易長米蟲或變質。存放的方式可以把米整包封起來,或是倒入在存米桶、真空保鮮罐中,放在陰涼或是冰箱裡冷藏,避免米的水份流失變乾或長蟲。

作者:显玉 / / 评论 ﹡如何做出滑嫩可口的蛋
先在蛋汁中加入些許的太白粉,因為太白粉可以增加蛋汁的延展性,所以翻炒出來的蛋吃起來會有滑嫩的口感;或是放一些冷水也可以(一顆蛋約加5CC的水)。
﹡炒花生 在炒花生時不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒,快又好吃。
﹡切洋?#91;不流淚
切洋?#91;前將洋?#91;浸入熱水中3分鐘後再切,即可不流眼淚。
﹡回鍋油清清如水?
烹調油炸食物時,通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回鍋油重複使用時會有異味,倒掉又可惜;這時您可將剩飯倒入回鍋油中油炸,如此處理可使回鍋油恢復清清如水.
﹡海帶如何可口好吃?
海帶營養豐富,不論煮湯、炒食或是涼拌都很好吃,但是海帶不容易煮爛。只要在煮的時候加幾滴醋就能很快的把海帶煮的柔軟可口了。
﹡如何使牛肉變得較嫩?
將牛肉逆著紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維,如果順著切,那牛肉就會變得比較老了。
﹡如何讓蛤蜊吐沙? 以先稀鹽水置於暗處有助蛤蜊吐沙. ﹡煮稠粥又不黏鍋
洗好米即刻下鍋,以開水、大火先燒開,再開至微火燜煮中途不添水或攪拌,但可加點食用油.
﹡買回來的水果不夠熟?
將未熟的水果放在有小洞的塑膠袋封好,懸掛在陰涼處,有助水果催熟。
﹡切片的蘋果、梨子會變色怎麼辦?
將已切片的蘋果、梨子放在鹽水中5分鐘,再用清水沖淨即可;若是切口塗層檸檬汁,或淋果糖,也有同樣功.
﹡炸魚
魚下鍋前先擦乾水分,炸油燒熱至無水份時,離火稍涼,再放魚及鹽;若將魚身先浸泡牛奶,並裹上麵糊,更加鬆軟鮮美。
﹡生魚片 以浸濕的清潔布輕拭,才保魚肉營養不流失,不可直接以水沖洗。
﹡如何使牛肉變得較嫩的作法
坊間的牛肉吃起來都很滑嫩,但就是少了牛肉的原味,那是因為加太多小蘇打粉或木瓜精的緣故。其實還有一個比較天然的方法:
第一是將牛肉逆著紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維;若你沒注意而順著切,那牛肉就會變得比較老了。
第二是在處理牛肉前,先在七分熱的油中,以大火將肉過油一下,然後立刻撈起來,這也能將牛肉變得比較嫩些。
﹡煎魚不沾鍋
鍋一定先得燒熱,才能放油;然後在油未滾燙前,就把魚放下。也可在煎魚前,在鍋中抹一些薑汁,也有不沾鍋的效果。
其實,用不沾鍋就不必怕魚皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
﹡燉煮牛肉或豬肉時,如何保持鮮嫩
就是在肉裡面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然沒有效果)。市面上有販售所謂的「嫩精」,其實就是從木瓜提煉出來的。
﹡如何使白米飯香又Q
把米洗乾淨後先浸泡半個小時再煮,飯煮好之後先別急著把鍋蓋打開,讓白飯在電鍋悶一悶,這樣煮出來的飯就會又香又Q!
﹡如何使白飯不沾鍋 只要在洗好加水要煮的米中滴入幾滴沙拉油再煮即可。
﹡如何保存絞肉
把絞肉用塑膠袋分裝並壓扁成薄薄的一片,不但使用方便而且縮短解凍時間。
﹡熬排骨頭湯要加醋
熬排骨湯加少量的醋,可幫助排骨中的鈣質釋放出來,讓身體可吸收更多的鈣質。
﹡如何把蕃茄皮去掉 把蕃茄放入熱水中燙一下即可. ﹡如何把蕃茄皮去掉
其實蕃茄是一種相當好的蔬菜,當一次購買太多時,可將之洗淨以密封塑膠袋存放於冷凍庫內,待使用時取出適量置於水龍頭底下沖洗便可輕易去皮。
﹡蝦子如何處理才會好吃
把蝦子去殼,將背脊上的沙腸去除後用水洗淨,再加入少許的鹽抓拌,用乾布擦乾後加入蛋清抓一抓,?#91;入冰箱即可。
﹡如何將排骨汁主的入味又香
在排骨湯煮滾時,加入少許的白醋,然後關小火慢燉,這樣可以使排骨湯汁更加有味道。
﹡如何使燙青菜顏色翠綠
在燙青菜的同時滴上幾滴香油,不但顏色翠綠且油油亮亮,而且青菜吃起來更帶有淡淡的香味.
﹡蒜泥白肉的醬料如何好吃?
將大蒜打成泥狀,加入醬油膏、香油、糖,即可調出香濃的醬料。

大家想到露營會不會覺得一定會過得很刻苦,

由於現今米類的採收多使用機器流程,中間經過殺菌、真空包裝等過程,基本上不會有太多髒汙問題,所以現在洗米通常只是洗個心安,甚至有很多米商特地出產許多「免洗米」,訴求可以省去你的準備時間。

食物一定會煮不熟等等之類的想法浮出腦海裡?

而米飯真正好吃的關鍵在是否有預先做「浸泡」動作,因為從各種穀米接觸到水的那一刻,就開始吸收水份,穀米吸了多少水將決定它能受熱熟成到何種程度。

所以我這輩子還沒去野外露營過><

現代人多注重養生,除了白米之外,還有多榖米飯和糙米、長秈米等各種選擇,這裡依據你使用米飯和穀類、豆類比例,分享米飯鬆軟、不會黏鍋的煮米方式,給大家參考,首先先談米糧和用水量及洗米方式:

不過現在的露營跟過去傳統的當然已經不一樣了,

●步驟一:米糧和用水量(最好使用同一個量杯來量米和水)

現在也有很奢華很豪華的野外露營~

一、一般白米飯(除糯米、蓬萊米等特殊用米之外皆是)

但還是鼓不起勇氣的朋友,

日期較近的新米與水的比例為1:1或是1:1.1,就是一杯米就放一杯水這樣;如果是日期舊一點的米,則可以酌量加水到1:1.2或1:1.3。

可以先來這間露營野餐主題餐廳過過癮!!

二、多穀米飯(無論是加入各種穀糧和豆類的八寶米、十穀米,甚至是十八穀米都是)

不過它的戶外料理不是指讓大家在戶外吃飯,

如果你使用的是新式智慧電鍋,可以比照白米的用水量1:1或是1:1.2或1:1.35,端看你偏好的口感是硬還是軟做選擇。如果是要餵食狗狗的主人,建議可以用1:1.35讓穀糧比較軟一些,幫助消化與吸收。

而是把野餐露營的元素或是風味帶到餐廳內來~

如果你使用的是舊型的插電電鍋,則用水量可以用1:1.3或1:1.4,避免黏鍋或不夠熟軟。

讓大家不用真的去露營也可以感受到野餐的氛圍!

三、什錦豆飯(如白米加入綠豆、紅豆或薏仁等)

但我一開始看到什麼主題餐廳,原本是很懷疑是不是一間重噱頭的餐廳,

可以參考多榖米飯做法1:1.2或1:1.35用水。

畢竟現在很多主題餐廳往往都是重裝潢反而忽略了食材的美味,

●步驟二:洗米方式

可是吃完後真的是要豎起大拇指!

先不管你是用白米還是多穀米,或是到底用了幾杯米,清洗方式是一樣的。

連不起眼的蔬菜都烤的好好吃~~

1.首先用清水將白米或多穀米等放在水龍頭下一邊攪動一邊加水,直至八分滿的時候關水,再把裡面的水小心慢慢地倒掉,重複2-3次即完成洗米。

要是真的去野外露營可以吃到這麼好吃的餐點,我立刻就衝去露營了XD

2.比較講究或是家裡有過濾水的話,可以在最後一次改用過濾水來清洗,最後慢慢把裡面的水倒掉略為瀝乾。(就是讓裡面的水是在最少或完全沒有的情況下即可,不用晾乾)

立刻來介紹這間位在客家公園附近、離台電大樓捷運站很近的cookout,

PS:每次洗米過的水,還可以拿來洗碗、澆花等各種用途喔!

說真的它的招牌還蠻像運動用品店的XD

之所以要把洗米水瀝乾的目的,是因為要幫助你比較能調整用水量和日後米飯的口感軟硬度有依據;如果這次煮覺得太硬,下一批米就可以加一點點水,若太軟就可減少一點水量。

我上次去H.faith做完護髮後就順便帶粉絲在這裡用餐~

●步驟三:浸泡

图片 3

一般現代人喜歡省事,如果你使用的是智慧電鍋,則可以不用浸泡直接放入電鍋蒸煮;如果是使用舊型電鍋,或是這次要烹煮的是多穀雜糧米或糙米,則建議最好還是可以保留這個步驟,煮起來會更成功。

不過近看後就會發現很有登山露營的味道摟!

可以在洗米後保留30分鐘到一個小時做浸泡動作,讓米粒或雜糧、豆類充分吸收飽足的水份與催熟。真的沒有時間的人又想達到浸泡效果怎麼辦?可以使用熱開水來泡米,大約泡個10分鐘就?a
href=” target=’_blank’>蛇_到一樣的效果!雖然這樣煮出來的米飯,並沒有平常煮的好吃,不過在沒時間的時候又想應急,可以用這個方式來取巧一下。

只差地上少了草皮外,整體感還蠻相像的!

●步驟四:煮飯和悶飯

图片 4

開始放入電鍋準備煮飯,當電鍋完成煮飯通知時,千萬不要馬上掀開鍋蓋,先悶上10-15分鐘,讓米完全糊化產生甜味。

指示牌上面標示的距離跟方位都是真的唷!!

●步驟五:攪拌

图片 5

這個時候你可以掀開鍋蓋,用飯勺輕輕的把米飯做一個翻攪,幫助其可以變得更鬆軟,蒸發多餘的水氣,然後再蓋上鍋蓋約等1-2分鐘。

店內的裝潢風格乍看下還蠻有美式餐廳的味道,

尤其是舊型電鍋受熱不均,比較受熱的地方往往米飯容易糊掉,這樣做可以讓吃飯的時候享受到米飯最好吃的狀態,甚至是粒粒分明。千萬不要用飯匙以按壓的方式把飯壓實,這樣會變成米飯糊在一起,口感差、色相也不好看。

图片 6

●步驟六:準備開動

图片 7

大功告成!你可以好好享受這次的成果,如果還是覺得口感太硬或太軟,下次你就會知道怎麼調整用水量。

不過其實整體的概念都是有露營的味道喔!!

另外,針對有許多人喜歡做有料飯給自己和家人吃,例如麻油雞飯、香菇雞飯(這些最好不要給毛小孩吃喔!)等等,則最好要先把肉料等炒半熟或全熟後,加入白米和佐料、調味一起拌炒過,再放入電鍋蒸煮。千萬不要在浸泡米的時候就加入醬油、酒等調味料,影響米的吸水力,煮起來會變得米飯黏黏的,但米芯可能卻是還未熟透、硬硬白白的。

像是椅子都是露營用的輕便椅/折疊椅~

已經買來放一段時間的米,可以試著每2杯米加1小匙味醂或蜂蜜,幫助去除米糠的臭味,增加煮起來的鮮味。

現在顏色都做得很繽紛,所以拿來餐廳用也蠻適合的~

吃不完的米飯或多榖米飯,可以放入玻璃保鮮盒中放入冰箱冷藏,或是分成一餐一餐的份量,用保鮮膜或夾鏈袋壓成扁平狀後包裝起來,放到冰箱冷凍,要食用時再從冰箱冷凍取出,直接利用微波爐加熱就可以食用。尤其餵食狗狗也要注意是給予常溫的米飯和肉菜,避免直接從冰箱冷藏或冷凍取出後直接餵食,長期容易使腸胃受寒,影響身體健康。

图片 8

露營煮東西必備的木柴、荷蘭鍋,雖然只是拿來裝飾,但還蠻有feel的~

不過荷蘭鍋是真的有拿來煮東西啦!

menu上有些菜色就是用荷蘭鍋煮的唷~

图片 9

經店長解釋了一下,

整體的設計概念是客人是坐在大樹底下用餐,

白色的突出設計就是樹的枝幹~

然後樹幹中間一定會有個吊床,就擺在天花板當作裝飾品!

還蠻有味道的吧!

图片 10

另外戶外必備的帳篷,

可不只是拿來當作裝飾品的唷!

這裡頭是可以給小寶寶睡覺或是小朋友睡覺使用喔XD

真是好貼心的服務~~

图片 11

就連廁所天花板也是有帳篷,這樣更讓大家有戶外上廁所的feel XD

图片 12

cookout其實它的中文店名很長-野酷戶外料理餐酒午茶

意思就是有餐有酒也有下午茶~

(*未成年不能喝酒*、*喝酒不開車,開車不喝酒*)

除了裝潢很有露營的氛圍外,

餐廳內所用的餐具都是露營會用到的配備喔!!

有沒有超野外的感覺XD

真的好酷!

图片 13

我好喜歡這個餐具包,一目了然而且又整齊~

图片 14

來看一下cookout 吃什麼?

露營大部分吃的都是火烤類的肉或蔬菜,

所以cookout 走的是野炊路線的肉菜飯、還有串燒類也是經典~

(點下圖可看全menu)

图片 15

主食的價錢除了肉外還包括旁邊的配菜-野菇飯+軟法麵包+炭燒玉米+時蔬沙拉

喜歡的朋友想多吃再單點,單點的份量會稍微多一點~

我覺得不收服務費這個價格不會太貴,

因為真的還蠻好吃的!

是很專業排餐的感覺唷!!

至於飲料部分都有提供免費的開水,

想喝其他的就只能單點唷~

(點下圖可看全menu)

图片 16

除了無酒精飲料外,

cookout也進口了很多品牌的酒類,

因為成年人的露營不外乎就是邊吃肉邊配啤酒之類的~

不過喝酒熱量太高了,所以我不喝酒XD

(迷之聲:到底是吃東西的熱量高還是喝酒的熱量高哩?)

(*未成年不能喝酒*、*喝酒不開車,開車不喝酒*)

图片 17

如果搭配cookout的周一雞翅日

不僅雞翅一隻10元啤酒第二瓶半價

所以想省錢的朋友周一來最划算!

雞翅的口味還不一定會一樣,所以每次來都會有新鮮感~

图片 18

看到飲料單裏頭有個很特別的野酷咖啡-130元,很吸引我的注意~

店長也說這是用野外常用的摩卡壺煮出來的,所以很特別!

我就點來喝看看~

等待餐點的同時就看到店長先煮野酷咖啡,

cookout還有個吧檯區,是製作飲料的工作區~

图片 19

可以看到真的是很野外的煮法喔!

图片 20

露營餐廳可不是噱頭,

因為老闆本身自己就喜歡戶外野餐跟露營,

也常會帶團出去露營,之後cookout 還會發起帶露營的真實活動,

就請大家隨時注意cookout官方消息瞜!

很快的野酷咖啡上桌摟!

這真的太酷了!

图片 21

沒想到竟然在這可以很簡單的喝到摩卡壺咖啡,

現在野外露營都是這麼享受,那我也想去露營了XD

图片 22

這裡給的是鮮奶不是奶精,所以可以放心~

先喝了一口原味咖啡,挖~非常的重烘焙!

是野外喝了會很提神醒腦的風格~

不過喜歡喝黑咖啡的人會很喜歡,是還算好喝的黑咖啡!

图片 23

對一般人來講,加點牛奶跟一些糖,就會變得非常非常的好喝摟!

图片 24

之後野炊串烤系列就上菜摟!

图片 25

這時候服務人員立刻拿出分食的碗盤,

沒想到是一個個人鑄鐵鍋XD實在太可愛了吧!!

拿這個鑄鐵鍋用餐還蠻有氛圍的~~

图片 26

最先吃的是烤肉串,我們點了兩款,都超推的!

香料羊五花肉串 Lamb skewer-180

图片 27

這個羊肉超好吃的!!

絕對不是新疆羊肉串的味道XD

是有點甜甜辣辣的醬料加上香草的氣味,醃漬的好入味;

而且肉好好咬,一點都不會太硬!

图片 28

慢燒雞胸肉串 Chicken breast-130

图片 29

這個雞肉串燒也好好吃,

雞肉更軟而且一點都不柴,有點像在日式居酒屋吃到的串燒風味,只是多了一點辣味,

不過cookout的肉份量更多且更划算~~

醬燒海味小卷串 Neritic squid 200元

图片 30

這個小卷也料理的很好,不會過老難咬,

旁邊附的生菜都是可以食用的,

吃完我才發現,

cookout很適合多人一起來品嘗,因為每樣都很想吃看看XD

香辣雞翅腿 Spicy chicken wing-130

图片 31

這雞翅腿也是野酷的招牌之一,

它的醬料算調配得不錯,裏頭的雞翅跟雞腿都是各兩隻,而且尺寸都蠻大的~

不是那種小雞翅,是很肥嫩的雞翅@@

要是周一來的話,雞翅一隻只要10塊,真的是很划算很超值~

這個酒醋烤洋蔥 Roast onin-90元,我也超推薦!

图片 32

它其實吃起來是很歐式的味道,

因為它裡頭加的是紅酒醋,超級無敵的對味~~

我本身就超愛紅酒醋醬,之前都是吃到紅酒醋配沙拉或是配肉,

這樣第一次吃到直接搭配烤過洋蔥,挺正點的!

鄉村時蔬串 Mix vegetables-120元

图片 33

這時蔬串真的是cp值太高,不點真的太可惜~~

滿到爆炸的時蔬串才120耶@@

裏頭有紅椒、黃椒、茄子、櫛瓜、小黃瓜等!

而且瓜類厚度都這麼厚@@

味道也是稍微的淋上一點紅酒醋醬,不過度調味,雖然是烤的但其實挺健康的!

图片 34

其實光吃前面那些,兩個人就已經差不多飽了,

但我們的主餐其實還沒來說= =

還好姐姐有受過訓練,小胃人不要輕易嘗試XD

串燒我沒點牛肉是因為主餐我選了

煎烤翼板牛排搭原味椒鹽 Grilled Sirloin flap of Beef with salt and
pepper-450元

图片 35

其實就是一個完整的排餐的味道~

又不加服務費,所以價格其實很划算!!

牛排是澳洲牛肉,烙烤到五分熟的狀態,

廚師料理的蠻好的,五分熟但不見血水,只有淡淡的鹽味,讓大家吃出肉的香甜度~

图片 36

炭烤軟法麵包Charbroiled
bread
,是義式香草加奶油烤出來的,份量也蠻大塊的!

图片 37

野酷時蔬沙拉Chef salad,用現在很流行的玻璃罐裝,不僅可愛也方便食用

图片 38

野菇香料炊飯Mushrooms and spice rice ,跟大家說這個飯超好吃的!!

有一點五穀再加上菇類,也是很歐風的一款米飯,超好吃!!

图片 39

另外更讓我驚訝的是這個看起來很普通的招牌炭燒玉米Grilled corns@@

真是有史以來我吃過最好吃的烤玉米!

图片 40

因為它的BBQ醬調配的好,吃起來都是有點甜甜辣辣的味道,

跟市售吃到的包裹很厚一層的烤肉醬是完全不同的風格~

外面的烤玉米都會讓人感覺在吃醬,

但cookout的烤玉米還會吃到玉米的香甜度,

這真的不是我自己在講,

所以才會取名招牌!!

另外一份粉絲選了

野味豚腰內肉搭松子椒鹽 -400元

Grilled and roast pork tenderloin with pine nut and pepper

图片 41

這個絕對是肉食主義者的最愛,

它的肉份量也太大塊了!!

而且厚度是很厚的,有看到嗎?

图片 42

這個豬肉事前處理的很好,所以咬起來也好軟嫩不硬口,

材料是選用上等的黑毛豬,

表面經過烙烤過把肉汁封在裏頭,

醬料不會過度調味,醬料裏頭加了松子醬,所以也不是美式會吃到的那種烤肉醬,

都是很歐式的風味,雖然外表看起來粗曠,但口感卻是很細緻的!

對這樣美味的料理,吃光光就是對它最好的稱讚喔!

图片 43

cookout還有一些功夫菜是需要幾天前預訂的,

像是最新推出的野酷馬告全雞-特價690元,就要三天前預訂

很適合多人一起來食用~

另外cookout也有推出商業包場活動,店內也有裝設投影設備,

像是遇到什麼球賽,就變成一間運動餐廳了XD

图片 44

整體來說,

cookout野酷戶外料理的感覺是很細膩的,

就像牆上擺了這幅油畫,我還蠻喜歡的~

雖然野外露營是很粗曠、很直接的,

但cookout野酷這幅油畫粗礦中又看得出細膩度,就跟整體的表現一樣,

細細品嘗裏頭食材的細膩度都很到位~

會讓人想一來再來的店家!

图片 45

之後聽店長說他們會辦一些露營活動,

要是有興趣但苦無沒人帶領的朋友,

可以先來cookout感受一下露營野餐的氛圍,會更有勇氣往前邁進喔!

图片 46

图片 47

cookout野酷戶外料理餐酒午茶

交通:捷運台電大樓四號出口,出來後直走約2分鐘

營業時間:平日11:30 – 22:00

六、日11:00 – 22:00